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醬油飄香助振興
新聞來源：濱海日報 作者：濱軒 更新時間：2024-12-04 20:30 瀏覽人次：
從一顆黃豆到餐桌上一滴醬油，歷程跨越四季。初冬時節(jié)，筆者來到位于正紅鎮(zhèn)篆河村的“欒記”醬油釀造廠，只見一排排露天大醬缸整齊地擺放在曬場上，沐浴著陽光，獨特的醬油香味撲面而來。走近醬缸，可以看到已變成黑褐色的黃豆在陽光下閃著油光。每缸醬醅中間有個約一米高的圓筒編筐，筐內(nèi)浸出的醬油晶瑩剔透。
醬油廠負責人欒承嶺正和幾位師傅在醬缸間穿梭，觀察醬油釀制情況?！皞鹘y(tǒng)古法醬油是開放式生產(chǎn)，要水源好、空氣好、陽光充足、無污染，所以我們選擇了靠近篆河邊的廠址?！彼o筆者釋疑道，“我們利用本地黃豆、小麥粉、水進行精釀，采取天然發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝，歷經(jīng)180天以上日曬夜露而成?！?BR> “欒記”醬油經(jīng)過26年的堅守和時間的沉淀，釀出的醬油色鮮味美。說起醬油的釀造過程，欒承嶺如數(shù)家珍，傳統(tǒng)手工醬油的制作需要經(jīng)過選料、蒸煮、制曲、發(fā)酵、淋油、滅菌等多道工序，每一步都獨具“醬心”。為保證所說并非虛言，他還專門把制作工序標在墻上，購買者可以清楚地了解到醬油制作的全過程。
傳統(tǒng)釀造醬油工序耗時長、工序多。從生產(chǎn)到銷售，如何保障優(yōu)質(zhì)美味的醬油讓消費者放心食用，增加醬油的品牌附加值？據(jù)了解，縣鎮(zhèn)兩級黨委政府從灌裝瓶子、品牌打造、專利申請等方面，都給予醬油廠貼心的指導和建議，致力幫助其打造成濱海的“土特產(chǎn)”?？h相關職能部門也鼓勵引導醬油廠實施先進的食品安全質(zhì)量管理體系，生產(chǎn)高品質(zhì)的醬油。
為進一步打通產(chǎn)品銷路，目前該醬油廠采取“線上+線下”的銷售模式，并有商超、電商直播等銷售渠道?！叭缃袢藗儗κ称返慕】禈藴室笤絹碓礁?，不但要選好的產(chǎn)品，還要知道你的產(chǎn)品好在哪。我們打算借助村里的電商助農(nóng)直播，把醬油釀造的每個環(huán)節(jié)都‘搬’到網(wǎng)上展播，用真心贏得市場認可，讓顧客買得放心、吃得安心。” 欒承嶺表示。
傳統(tǒng)釀造的醬油不僅為鄉(xiāng)村振興增添了一份獨特的“調(diào)味劑”，更讓村民在家門口實現(xiàn)就業(yè)增收。篆河村黨總支負責人劉必超告訴筆者，村里的醬油廠選用當?shù)攸S豆，不僅帶動了本村和周邊村的黃豆種植，同時還為村民們提供了10多個就業(yè)崗位，讓村民足不出村就能增加收入。
“我們將依托‘濱鮮四海’農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，發(fā)揮‘老手藝’優(yōu)勢，做好‘土特產(chǎn)’文章，更好助力鄉(xiāng)村振興?！睂τ诮窈蟮陌l(fā)展，欒承嶺信心十足。
